Статьи / Ответы на вопросы по заточке ножей

- Насколько часто необходимо затачивать ножи?
Для того чтобы бритвенная острота ножа сохранялась, проводите его полировку перед каждым применением. Две стадии заточки (точную и полировку) необходимо проводить после интенсивного применения.

- Как определить остроту ножа?
Проще всего проверить остроту ножа можно при резке продуктов. Ваш нож требует заточки, если он режет продукты недостаточно легко.

- Я два раза провел всю процедуру заточки, но мой нож не достаточно острый. Что я сделал неправильно?
Скорее всего, лезвие ножа при предыдущей неправильной заточке было испорчено. Вероятно, Вы стараетесь натачивать нож из очень твердой, закаленной стали, например, из такой стали изготовлены отдельные модели охотничьих ножей. Вам нужно проводить заточку до тех пор, пока нож не начнет легко, без усилий нарезать овощи или фрукты.
В экстремальных случаях, возможно, нужно будет повторять процедуру заточки ножа до 10 и более раз, все зависит от состояния лезвия. Такое многократное затачивание будет необходимо только при первоначальной заточке таких ножей. После приведения лезвия в порядок можно проводить обычную процедуру заточки.

- Что может вызвать остановку колеса ножеточки при проведении ножа по направляющей?
Конструкция ножеточки такова, что для проведения ножа по направляющей не требуется абсолютно никакого усилия. Колесо заточки будет останавливаться, если Вы слишком сильно давите вниз при проводе ножа по направляющей. Стремитесь не оказывать сильного давления, в этом случае перегрев двигателя ножеточки будет исключен.